Summary :
Buku ini disusun berdasarkan perkembangan ilmu di bidang kimia pangan dan mengacu pada standar pendidikan yang direkomendasikan oelh Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) dan Institute of Food Tchmologists (IFT) Buku ini berisi tentang komponen kimia mikro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein.

Copies :